安龙红油凉剪粉怎么做 兴义凉剪粉调料做法 安龙凉剪粉培训地址

 admin   2020-04-18 18:19   1326 人阅读  0 条评论

安龙红油凉剪粉怎么做

安龙红油凉剪粉怎么做安龙凉剪粉培训地址 安龙位处黔西南州,是贵州比较偏远的地区,安龙县凉剪粉,是安龙县的一种寻常小吃,因粉皮是用剪刀剪而得名。在制作时会把粉皮卷成一圈,又被称为凉卷粉。

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1、安龙红油凉剪粉简介

安龙凉剪粉历史悠久,据传已有千年历史。安龙凉剪粉的主料粉皮是用当地产的大米经科学配制、加工而成,米质的好坏直接影响剪粉的质量和口感。

优良的粉皮透明、柔韧且筋丝好,不易断裂,口感极佳。

用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中,加入调料即可食用。

2凉卷粉的作料极其丰富

主要有:姜水、蒜水、西红柿水、花椒油、红油(辣椒油)、葱末、酸菜、绿豆芽、韭菜、酥黄豆(或花生酥)、味精、酱油、盐、醋等。

3凉剪粉的粉皮制作

要经过浸泡、磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序。其制作工艺是将优质的大米放入水中浸泡一夜

然后用机器把大米磨成米浆,在铁盘中刷少许的熟油,然后放入一定数量的米浆,搅拌均匀了,双手握住铁盘,不停地把米浆浪开,这是一道颇为讲究的工序。

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