安龙红油凉剪粉怎么做 兴义凉剪粉调料做法 安龙凉剪粉培训地址

安龙红油凉剪粉怎么做、安龙凉剪粉培训地址 安龙位处黔西南州，是贵州比较偏远的地区，安龙县凉剪粉，是安龙县的一种寻常小吃，因粉皮是用剪刀剪而得名。在制作时会把粉皮卷成一圈，又被称为凉卷粉。

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1、安龙红油凉剪粉简介

⑴、安龙凉剪粉历史悠久，据传已有千年历史。安龙凉剪粉的主料粉皮是用当地产的大米经科学配制、加工而成，米质的好坏直接影响剪粉的质量和口感。

⑵、优良的粉皮透明、柔韧且筋丝好，不易断裂，口感极佳。

⑶、用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。

2、凉卷粉的作料极其丰富

⑴、主要有：姜水、蒜水、西红柿水、花椒油、红油（辣椒油）、葱末、酸菜、绿豆芽、韭菜、酥黄豆（或花生酥）、味精、酱油、盐、醋等。

3、凉剪粉的粉皮制作

⑴、要经过浸泡、磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序。其制作工艺是将优质的大米放入水中浸泡一夜

⑵、然后用机器把大米磨成米浆，在铁盘中刷少许的熟油，然后放入一定数量的米浆，搅拌均匀了，双手握住铁盘，不停地把米浆浪开，这是一道颇为讲究的工序。

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